四川菜必备调料🔥（复制红酱油）

作者： 阳春白雪小食光

红酱油在川菜中广泛被用到，不可替代，平常凉拌菜，夫妻肺片，腌制烧烤，红烧等都有红酱油的身影🥰🥰 我们在家也是可以做红酱油的，做法简单，红酱油口感还是以咸味为主，因放了红糖冰糖，后味回甜，做好以后冰箱冷藏保存，随用随取，特方便

用料

• 醇酿黄豆酱油 200克
• 冰糖 50克
• 红糖 50克
• 小葱 2颗
• 茴香 3克
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 清水 50毫升

四川菜必备调料🔥（复制红酱油）的做法步骤

步骤 1

准备食材，红糖冰糖各50克，提前秤重，醇酿黄豆酱油200克，大料适量，香葱两颗

步骤 2

把所有食材放在一起，加50毫升的清水

步骤 3

最小火煮，期间搅拌，煮到水减少三分之一左右，酱油比之前变稠了一点，时间大概十几分钟

步骤 4

过滤调料

步骤 5

四川红酱油制作完成，凉了以后放入玻璃瓶冰箱冷藏保存

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步骤 6

步骤 6

用红酱油烤了鸡腿，味道超赞

四川菜必备调料🔥（复制红酱油）的小贴士

1.酱油不能用老抽或者生抽，要用黄豆醇酿酱油 2.熬制红酱油建议用不粘锅 3.红酱油需要冰箱冷藏保存

菜谱创建时间：2020-12-16 23:29:45