芋头削皮洗干净切成小块备用。
鸡腿洗干净切成小块备用。
芋头下入开水中焯水2分钟捞出沥干水份备用。
起锅烧油下入姜片和干辣椒炒出香味，下入鸡腿肉，炒至变色放入料酒去腥。
鸡腿肉炒至表面微黄放入焯过水的芋头翻炒均匀。
放入盐和生抽，老抽和蒜蚝油炒至鸡腿肉上色，再加入清水大火烧开转小火慢炖15分钟。
炖至汤汁浓淍，下入蒜末翻拌均匀即可出锅装盘。
好吃又下饭的芋头炖鸡腿完成。