将买来的牛腱子（前）肉去掉筋膜和边角多余的料；
已经去掉好的筋膜和边角料，放到一边准备用来最后做汤；
已经用刀加工好的腱子肉，相当的干净立整；
将牛腱子肉泡到水中10分钟去血水，倒掉血水再用清水洗一遍再倒掉水；
将牛肉放到冷水中下锅，放入一个葱段，两片姜片，待水开后用大勺子撇去浮沫；
撤去浮沫后，将肉唠出放到装有凉水的盆中冷却5分钟，使肉质缩紧；
倒掉凉水，用牙签在肉上扎眼，这样在炖制过程中容易入味；
1、将肉凉水入锅，水开后再次撇去浮沫2、然后依次加入（葱段、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、黄豆酱或者是豆瓣酱、白糖）3、大火烧开，中小火慢炖两个半小时（时间根据肉的咬感定）4、肉炖熟后，拿出放凉，再把肉放入汤中炖制15分钟，肉同汤一起倒入一个空盆中，放到肉和汤都彻底冷却5、将肉拿出来用保鲜膜紧紧的包裹住，然后放到冰箱冷藏室8小时。
将做好的牛腱子肉从冰箱中取去，去掉保鲜膜，用刀切片摆盘，味道和口感都好极了，个人感觉比饭店买的还好吃，哈哈。
1、将先前去掉的筋膜和边角料用刀改成小块，放到电压力锅中2、加水和一勺酱牛肉的汤，将筋膜和边角料压熟3、将肉从压力锅中捞出放到马勺中，重新加入一勺酱牛肉的汤，加入清水煮开4、加入切好的西红柿，煮到西红柿熟透而又不烂5、依次加入少量盐、香油、香菜、味精，出锅。
炖制好的汤，不油腻而且很好喝，个人感觉就着米饭或者饼吃最好了。
1、牛腱子肉，首选前腿腱子肉，如果没有那就用后腿腱子肉； 2、牛腱子肉在前期处理时一定要把最外层筋膜去掉，不然不容易入味，而且吃的时候还会影响口感3、 酱牛肉炖好后，一定要放凉了用保鲜膜包上放到冰箱里达到8小时，不要着急吃哦，这样酱牛肉会更有口感，而且切起来也非常有型，肉不会散。