抹茶榴莲千层蛋糕 6寸

作者： Betana

用料

• 蛋糕面皮：
• 鸡蛋 2个
• 黄油 30克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 25克
• 糖粉 30克
• 抹茶粉 8克
• 牛奶 320ml
• 奶油层：
• 淡奶油 250ml
• 糖粉 10克
• 吉利丁片 2.5克
• 榴莲肉 适量

抹茶榴莲千层蛋糕 6寸的做法步骤

步骤 1

先将黄油隔水融化放一边散热（可以放凉水上很快就凉）然后面粉，淀粉，糖粉，抹茶粉过筛

步骤 2

过筛后搅拌均匀，然后缓慢加入牛奶边轻轻搅拌，有疙瘩的话可以捞到碗边按开，后续过滤之后不影响

步骤 3

另一个碗打入鸡蛋，用打蛋器轻轻打散，不能太用力以免太多气泡，接下来的搅拌步骤都轻轻搅拌即可，然后把刚才混匀的面糊过筛倒入鸡蛋里面搅拌均匀

步骤 4

搅拌均匀之后倒入凉透的黄油再次搅拌过筛，过筛之后液体呈细腻无颗粒状

步骤 5

准备一张油纸或保鲜膜可以等下放面皮，先开大火让煎锅稍微有些热气然后转小火，倒入适量面糊迅速转锅使面糊均匀摊开，煎一面就好，起大泡就熟了可以倒在刚准备的保鲜膜上面，然后煎锅放在湿布上降温，把刚煎好的面皮摊开平整放好，煎锅继续倒入面糊放火上按刚的步骤继续煎面皮

步骤 6

煎好的面皮用6寸慕斯圈压下旋转

步骤 7

整齐的6寸面皮就出来啦，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半个小时

步骤 8

面皮冷藏期间就可以准备奶油部分啦，先将吉利丁片剪小块加入少许淡奶油隔水融化，水温40度左右不宜过高，边用筷子搅拌

步骤 9

融化好的吉利丁溶液倒入淡奶油中打发，边加入糖粉，打发至有纹路硬挺即可

步骤 10

榴莲用搅拌器打成蓉状倒入奶油中搅拌均匀，之后放入冰箱冷藏备用

步骤 11

冷藏半小时后的面皮拿出来，按照面皮奶油依次铺上

步骤 12

全部面皮铺好就可以放冰箱冷藏四个小时以上使奶油更稳固 切开更好看，最好装在保鲜盒里面，面皮冷藏过久会影响口感

步骤 13

冷藏之后用过滤筛筛上适量抹茶粉，然后加上装饰就完成啦

步骤 14

成品

步骤 15

成品

步骤 16

成品

菜谱创建时间：2020-12-16 17:02:09