茄子切滚刀块，蒜切片，蒜多点才好吃。 其他配菜随意，我用的是彩椒和洋葱。 我还用了肉，其实肉不放也行的，用肉的话，提前用料酒和酱油盐腌一下。
茄子撒点盐腌十分钟，表面微微出水之后撒薄薄的面粉两小勺，让茄子表面有面粉。（关键步骤！不要改~）
一定要用中大火把油烧热，推荐玉米油! 然后把茄子放进去炸，一放进去油就会起泡的那种热度~ （不要用菜油，也不要没烧热就放进去，别问我为啥知道，如果你不想喝油，就照我说的做₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎）
只要炸不到一分钟，茄子微微发黄就捞出来，那个时候茄子的颜色是鲜亮的紫色！（为了拍照，我有几个炸过了...,,Ծ^Ծ,,） 这样做的话，茄子不怎么吸油，但却已经熟了，味道非常棒！！
炸茄子的油可以继续用来炒菜，把蒜炒着。
放豆瓣酱，或者是韩国拌饭酱炒开
韩国拌饭酱巨好吃⊙▽⊙
把肉放进去炒熟。不放肉的此处略过。
各种配菜放进去炒
茄子放进去炒，因为茄子已经熟了，所以随便炒炒。
放点醋，放点盐，放点生抽，放点糖 最后放一点水淀粉（提前在水里面化开）
酸甜香口感层次非常的丰富，水淀粉把味道都锁在了茄子上~ 这道菜茄子不需要吐油，也没有吸太多油，但是口感却非常好~⁽˙³˙⁾◟(๑•́ ₃ •̀๑)◞⁽˙³˙⁾
用盐腌茄子的步骤，还有炸茄子的步骤，一定不要出错(›´ω`‹)