苗家风味酸汤火锅

作者： Freeze静

要说冬天必不可少的吃食，火锅一定是绕不开的！吃腻红油，清汤等锅底，不如来做一锅酸辣可口的苗家风味酸汤火锅吧！ 酸汤是苗家人必不可少的调味品～也是不少苗家菜的灵魂，传统酸汤由蔬菜，米汤等发酵而成，制作繁复费时，而在家中要想要快速的吃到好吃地道的酸汤，推荐大家一定要试试今天用的这款家乐苗家风味酸汤鱼菜用调味料～ 虽说叫酸汤鱼酱，但它其实适用于各式酸汤风味菜肴！有了它的加持，只需简单几步厨房小白也能轻松做出入口清香，酸爽微辣，开胃地道的酸汤火锅！

用料

• 家乐苗家风味酸汤鱼菜用调味料 1包
• 葱 65g（半根）
• 姜 3片
• 西红柿 350g（2个）
• #酸汤蘸水
• 干辣椒 5个
• 香葱（切碎） 6g
• 香菜（切碎） 7g
• 腐乳 1块
• 蒜（压泥） 2瓣
• 糖 4克
• 花椒粉 1g
• 酸汤汤底 10g（2勺）

苗家风味酸汤火锅的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料！鱼肉，蔬菜可以自由搭配哦～

步骤 2

一天不吃酸，走路打闹串！湘西苗家人离不开酸汤～有了秘制酸汤底料这道酸汤火锅可以说是已经成功一半啦！家乐这款苗家风味酸汤鱼菜用调味料，里面包含一包调味料包和一小包木姜子油～

步骤 3

葱切段，姜切片，西红柿切块～这些配合酸汤锅底用，让酸汤锅风味更浓郁！

步骤 4

锅中放少许油，放入切块的番茄，葱段，姜片炒香。

步骤 5

加入家乐苗家风味酸汤鱼菜用调味料中的调味料包，继续翻炒出香味。 家乐的这款苗家风味酸汤鱼菜用调味料，选择优质且日均光照不低于11小时的番茄搭配云贵地区特产的红辣椒制成，色泽浓郁且鲜红！有了它再添加一些新鲜的葱姜，番茄等，简单炒一炒在家也能煮出香浓味正的苗家酸汤啦！

步骤 6

然后加约500ml清水，大火煮开～转小火煮到番茄变软，汤汁红艳

步骤 7

最后加入木姜子油包，关火～将煮好的底汤倒入涮锅用的锅中～打好锅底之后临上桌再单独添加木姜子油，能更好的保持木姜子的风味！ 之后我们再来做一个秘制蘸水！

步骤 8

另起锅放入干辣椒，中火干煸至辣椒表面有些焦糊～

步骤 9

盛出倒在捣臼中，捣碎成糊辣子～

步骤 10

最后将糊辣子放入碗中，加入腐乳，青葱末，蒜泥，香菜末，糖，最后再舀2勺酸汤汤底拌匀，一份秘制酸汤蘸水就做好啦！这个蘸水配酸汤锅简直是绝配！大家一定要试试！

步骤 11

上桌，煮上喜欢的肉和菜～搭配蘸水，开吃吧！

菜谱创建时间：2020-12-16 16:27:00