巴斯克芝士蛋糕

作者： 橙之助

闺蜜过生日，想亲手给她做个蛋糕，但是奶油蛋糕太麻烦，又要买一大堆东西，热量还高，这款巴斯克芝士蛋糕手残党也可以做出来，牛奶版的也不会胖。这是6寸的量，我没有模具，用的6寸电饭煲内胆烤的...

用料

• 奶油奶酪 260克
• 糖 50克
• 鸡蛋 2个全蛋1个蛋黄
• 牛奶 120克
• 玉米淀粉 10克

巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪要提前拿出来软化，手指能轻松戳到底的状态。不要融化了。（冬天可以放烤箱发酵功能软化。我这个是妙可蓝多奶酪，买的2kg的量放急冻的，头一晚提前拿出来放冷藏解冻，喜欢奶酪味重的可以买kiri）

步骤 2

倒入糖50克，用手抽或者电动打蛋器搅拌均匀至顺滑。不要打发了。

步骤 3

把蛋全部打散成蛋液，少量多次倒入芝士糊，每一次都搅拌均匀了再倒下一次。（动作小一点搅拌，动作太大会把过多的空气搅拌进去，烤出来会鼓包）

步骤 4

牛奶120克也是分几次倒入

步骤 5

筛入玉米淀粉10克拌匀。（我懒得筛）预热烤箱200度25分钟。

展开全部

步骤 6

步骤 6

倒入模具。把模具抬起来至20厘米处往下震一下震出里面的气泡，空气。（跟我一样懒得过筛的这一步可以用牙签把表面的大气泡挑破，能不能挑破看运气...）

步骤 7

巴斯克芝士蛋糕本来就是半熟状态，所以烤出来外面是脆的里面是像布丁一样的。会塌陷也是正常的，因为没有过筛，里面空气太多不够细腻。等凉透后放冰箱冷藏最好4小时以上口感最佳。（冬天半小时以上就可以了）

步骤 8

刚烤完的状态，中间还是鼓的，一会会塌。

步骤 9

满口牛奶芝士的香味...（蛋糕给闺蜜送去了，这是以前的切开图）

步骤 10

6寸的蛋糕盒

巴斯克芝士蛋糕的小贴士

不会剪圆形模具油纸的可以搜抖音有教程，懒的搜的就直接一整张油纸铺进去也行，本来这款蛋糕烤出来就是比较狂野的

菜谱创建时间：2020-12-16 11:55:03