首先，先去买包酸菜鱼调料。 巴沙冰冻鱼室温化冻，切片或者切块都可以。 然后拆开腌料包，加入一勺淀粉，一个鸡蛋清，抓码（是这么说么？）就是混合一下，让每块鱼都被腌到。 腌制鱼20分钟。
锅里加入一勺油（我用的橄榄油。我炒菜都用橄榄油，男朋友做过研究，说橄榄油最健康，所以我家只有橄榄油，玉米油用来烘焙。） “先别喷，先去油管上看看美食家的说。 油热后，放入姜蒜小米椒花椒炒，直到小米椒的辣味出来以后，放入调料包中的酸菜（不带酸菜的可以自己买酸菜，洗几遍，切丝。）炒一炒，然后倒入1.5L开水。倒入半包汤粉包，一包有点咸，我吃咸比较淡。
煮酸菜的同时，另起过去，水烧开后，小火但是还是沸腾的。把腌制的鱼一片一片丢进去。大概差不多后，捞起，泡沫水倒掉。
捞起的鱼加入酸菜汤。这时候如果水少，再加一些开水。盖上盖子煮3-5分钟。 小锅，倒入油，大火开的至一点点冒烟（橄榄油冒烟有点快）
酸菜鱼装盘，上面放一点葱，花椒，小米椒，热油淋上。 完事儿！