把羊肉适当切块备用，不要太小，炒过会缩水，别到时候在米饭里用放大镜找羊肉哦🤩
把所有材料都切好泡好，羊肉和胡萝卜切大块，洋葱和西红柿切小块，大米提前半小时泡，鹰嘴豆提前2—6小时泡，备用，准备一口干净的铁锅，准备开火。
起锅放入食用油，油温至五成热放入切糕的羊肉快，翻炒至羊肉出油，变色，继续翻炒至羊肉的肥油炒干，先后依次放入洋葱、西红柿和胡萝卜继续翻炒至西红柿出汁，洋葱和胡萝卜都变软，加入食盐。
西红柿炒出汁
洋葱胡萝卜炒软
把炒好的羊肉挑出来，剩下的菜全部倒入高压锅内，然后把泡好的大米捞出，铺盖在胡萝卜等上面一层，再把鹰嘴豆铺盖在大米上面一层，再撒上葡萄干，最后一层把挑出来的羊肉铺盖在顶部，然后加入平时不加东西时煮三杯米的水量，水不要过多，因为胡萝卜番茄经过高压后还会出水，以免大米太稀烂。盖上高压锅盖，按煮饭键，煮好排气后开盖。香喷喷的新疆羊肉手抓饭就做好啦✌
香哦
这张图的手抓饭用了西北产的黄胡萝卜
简易版的羊肉手抓饭只需羊肉大米和胡萝卜即可。