平鱼去头，洗净内脏黑膜，每面划两刀
加入料酒2勺，花椒20粒，盐少许，抓拌均匀腌制半个小时
把鸡蛋打散，将平鱼两面沾上蛋液，起锅烧油，油热后放入锅内，煎炸一下，捞出。
两面金黄即可，估计1-2分钟左右。根据火候大小而定。
将剩余的蛋液放入锅中摊个鸡蛋饼，我是家中正好有虾仁，就一起放进去了。
调料汁，葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，冰糖，盐，老抽，生抽，醋，料酒，耗油，水，调到一个碗里。
起锅，把炸好的鱼和摊好的鸡蛋放入锅中，加入切好的香菇块，加入调好的料汁和水，水和鱼持平即可。大火烧开，转小火，15分钟即可出锅。
火候有点大，有点碎了。哈哈哈哈。
火候千万别大，平鱼爱碎，不好撑盘。香菇可以提味儿。也可以放几片五花肉。