牛肉放进大碗里，加入姜末、生抽、老抽、白糖抓拌均匀，然后加入淀粉，再抓匀，腌制半小时以上。
大火加热炒锅，放入油，油热后放入牛肉粒炒到变色，然后捞出来。
放入土豆丁，转成中小火。一边炒一边翻动，以免煎糊了。直到土豆丁表面有点焦，把牛肉粒倒回去，翻炒一下，让牛肉和土豆的味道融合一下。
加入孜然粒、辣椒粉熟白芝麻和一小撮盐，继续翻炒，快速大火翻炒出孜然的香味，炒到牛肉粒被调料裹匀就好。