惠灵顿牛排

作者： 晴天小超人

圣诞新年就要来临了，必须要学会一道很厉害的菜品，好看又好吃，可以在节日里給家人朋友露一手，获得满堂彩！那这道惠灵顿牛排就太适合了，酥皮、火腿、蘑菇、牛排，层层包裹，吃起来层次感更是丰富！虽然步骤稍多，但其实并不难，只要有耐心，你也可以做出这么厉害的大菜哟！ 这道大菜我是用一台抵十台的松下DS900多功能微蒸烤一体机制作的，它的操作方式非常简单，还可以自动预热，到温度直接放进去，时间结束就可以拿出这道表面金黄，切开层次超丰富，香气扑鼻、卖相超一流的惠灵顿牛排，和家人朋友一起享用了哟～

用料

• 松下DS900多功能微蒸烤一体机
• 菲力牛排（牛里脊） 650克
• 意大利风干火腿 8-10片（160克）
• 口蘑、海鲜菇 450克
• 大蒜 4瓣
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 第戎黄芥末酱 适量
• 迷迭香 2根
• 红葱头 4个
• 蛋液 少许
• 冷冻酥皮 6片

惠灵顿牛排的做法步骤

步骤 1

准备好原材料。这里牛肉用的是整条菲力牛排，牛里脊部位

步骤 2

将牛排表面的筋膜处理一下，可以让口感更好～

步骤 3

然后在表面撒上海盐和黑胡椒按摩一下，腌制半小时。将腌制好的牛排系上细绳，这样在煎的过程中保持形状，不会散开

步骤 4

锅中放入适量橄榄油，烧七分热后放入大蒜和迷迭香煎香后放入腌制好的牛排

步骤 5

然后将牛排煎至六面焦黄色，不需要煎熟，只需要表面变色，形成硬壳。这里也可以用黄油，奶香味会更足

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步骤 6

步骤 6

煎好的牛排取出，剪开绳子

步骤 7

趁热在表面涂上第戎黄芥末酱，我喜欢有芥末籽的，也可以用都是酱的，按个人喜好；然后牛排放置一会，醒肉

步骤 8

然后来做蘑菇酱。将白蘑菇和海鲜菇洗净用料理机打成蘑菇碎。这里的蘑菇可以选择自己喜欢的。

步骤 9

锅中倒入橄榄油烧热，放入切成末的红葱头碎，炒至有香味

步骤 10

放入蘑菇碎，煸炒，放入盐和黑胡椒调味

步骤 11

一直炒到非常干爽，这部特别重要，蘑菇碎一定要炒到没有水分，这样后面才不会出水分

步骤 12

桌上铺上保鲜膜，上面铺上意大利风干火腿片，排列整齐，宽度比牛排略宽

步骤 13

然后抹上炒好的蘑菇酱，放上牛排

步骤 14

然后利用保鲜膜将牛排卷起来，卷紧，可以滚几下，利用保鲜膜两端收紧，然后放入冰箱冷藏一个小时定型

步骤 15

这里使用的是松下DS900多功能蒸烤微波一体机，功能非常齐全哟。微蒸烤三合一，更简单的操控方式，一个旋钮就可以控制多个功能，左旋选择功能，右旋可以设定温度时间，还有多个预设功能，简单又方便

步骤 16

接下来取出冷藏解冻的成品酥皮，接缝处涂抹薄薄一层水，宽度比刚才的火腿牛排卷稍宽即可

步骤 17

然后撒上少许手粉擀平，将酥皮放到保鲜膜上涂上蛋液

步骤 18

将定型好的火腿牛排卷放到中间再利用保鲜膜卷紧，多余的长度可以切掉，然后再利用保鲜膜两端滚一滚收紧

步骤 19

然后放在烤盘上，用刀划出花纹，在刷一层蛋液，想上色深可以用蛋黄液

步骤 20

选择“带预热对烘烤”功能，调节好200度烤温，机器自动预热

步骤 21

预热完毕将惠灵顿牛肉卷放进去，设置30分钟开始烘烤

步骤 22

看着烤箱里慢慢酥皮开始膨胀，有层次，还有香气飘出，太诱人了！

步骤 23

时间到，取出表面焦黄的成品就可以开吃啦

步骤 24

层次分明，是不是很诱人！！

菜谱创建时间：2020-12-15 16:19:14