如果红糖是块状需打成碎末使用，小美10秒/速度10。黄油室温软化备用。
主锅加入水、酵母、全蛋液，以30秒/速度3混合均匀。
加入高筋面粉，全麦面粉，盐，肉桂粉。
开启揉面模式3分钟揉面。
面团取出，折叠成圆形，手法见视频。
放入大碗，覆盖保鲜膜，烤箱33度发酵1小时。
擀面杖擀成40*21厘米的长方形薄片。
用刷子在面片其中一面刷黄油，
下端边缘预留2厘米不要刷黄油。
红糖粉和肉桂粉混合均匀。
均匀铺在面片上，下端留2厘米不要铺。
撒上掰碎的核桃仁。
用刀切成均匀的六个，也可以用干净的牙线分割。
放在铺了烘焙纸的烤盘上，用手轻按一下，形状会更好看，可以把漏下来的肉桂糖粉撒到面包上，增加口感。
烤箱33度发酵1小时，或放置温暖湿润处发酵到两倍大，注意不要放在有风的和干燥的地方，表皮风干会影响发酵，可以放在微波炉或其他密闭的空间发酵，可以同时在里面放一碗热水，增加温度和湿度。烤箱预热180度，上下火。
发酵好的肉桂卷，取出表面刷蛋液。
发酵好的肉桂卷。
180度，上下火中层，15-20分钟，按个人烤箱脾气调整。
烤制同时可以做夹馅，牛奶，黄油，奶油奶酪隔水融化。
加入糖粉搅拌均匀至融化，放温水里保温。
烤好后的肉桂卷，趁热用勺子淋上糖霜，不喜欢甜的可不用糖霜。
吃不完的卷卷冷冻保存，吃的时候微波炉加热或锡纸包好烤箱预热180度，复烤10分钟。
做卷卷不需要出手套膜，特别适合小白。