由于炒之前很多步骤没拍下来，我就大概的跟大家说一下过程，大家在处理螃蟹的时候要注意，不要被夹到了。可以先拿筷子插一下蟹中心，插的时候要把那个肚子上面的盖子翻过来再插，这样比较好入手，然后把那个盖子去掉打开螃蟹上面的螃蟹盖，把蟹腮去掉把蟹肺和蟹心也去掉，这样吃起来没那么寒凉，处理好螃蟹就处理一下姜葱蒜洋葱，切块，大蒜不要拍，直接剥开一瓣一瓣的，葱切段，喜欢吃辣的可以放几个小米辣
处理干净后分开两半再剁小块，由于现在的螃蟹很肥美多膏，所以剁的时候尽量保持膏完整性，大小根据自己的喜好，小一点会比较入味……
剁好后用厨房纸擦干水分，再把淀粉放碗里，把擦干水分的蟹肉尽可能的沾上淀粉，然后起锅热油把蟹块一块一块放进去煎，煎好后全部捞出来备用
起锅热油把洋葱大蒜姜块放进去爆香后把蟹加进去翻炒几下，再加入两茶勺酱油蚝油跟胡椒粉翻炒均匀，再加少许盐，然后加入少许水进去闷两三分钟，撒上葱段翻炒均匀出锅即可