鸡肉洗净，清水浸泡约半个小时去除血水后，沥干水分，加入两勺酱油、一勺蚝油、两勺料酒、一勺老抽。
腌制半个小时后，锅内倒油，热火凉油，将鸡肉一块块夹入锅内，翻炒片刻，加入料酒继续翻炒，逼出鸡肉血水。盛盘备用。
锅内倒油，加入一大勺郫县豆瓣酱翻炒，再加入蒜头、生姜继续炒几下。然后加入鸡肉中大火翻炒，把腌汁也倒入翻炒，然后倒入500ml啤酒淹没鸡肉。
将丸子也倒进去。煮开后中小火继续煮15分钟。
加入洋葱、娃娃菜、青椒、芹菜等蔬菜，熟了就可以出锅了。