我的古早不熟史

作者： 西瓜上瘾者

记录我所有失败的古早，看看啥时候成功

用料

• 鸡蛋 个
• 低筋面粉 克
• 细砂糖 克
• 牛奶 克
• 盐 克
• 柠檬汁 滴

我的古早不熟史的做法步骤

步骤 1

用的老屁呀的方子

步骤 2

六寸配方

步骤 3

2020.12.5 做了六个纸杯

步骤 4

以为的150度（实际烤箱170）七十分钟，后五十分钟盖了锡纸，又一个第一次是目前最成功的一次😂

步骤 5

自己翻倍的八寸 不知道为什么放不了全图，我就把文本放上来吧 蛋白和糖的比例是关键，其他的问题不大，70g糖对我来说齁嗓子，真的很想减糖ಥ_ಥ 上下，150度60min，关掉上管，10min 鸡蛋6（6）【蛋白222.6，我用的66g的鸡蛋，有些大了，说实话，一般55g配70g糖，蛋白多，我又减糖了，真的挺危险】 低粉89（92） 油71.2（68.8） 糖71.2（70.5）下次试试50（有些危险）蛋白和糖的比例大概在3:1，一个中等蛋白10g糖，也就是说60比较稳妥，50真有些少了【65】【1:3.4 这个比例说实话有些危险了，蛋白不稳定呀，一般是1:3】 奶71.2（73.2）

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步骤 6

步骤 6

20.12.8 第二次 八寸 170度 70分钟（后十分钟关了上管） 看着像样，但底部潮湿（因为隔着烤网进行的水浴，疏忽了，活底圆模没包锡纸），内部湿润，不熟，又烤了两遍，每次十五分钟

步骤 7

又烤了两遍后，折腾地好歹不湿了

步骤 8

20.12.8 第三次 170度 70分钟，后十分钟关上管 不熟 包了锡纸，隔烤网水浴，怀疑因为烤盘和水隔绝了下管的热量，下次试试直接坐在水里水浴

步骤 9

看着人模狗样

步骤 10

其实里面没熟，放凉之后回缩极其严重，气的忘拍照了

步骤 11

在我学会做戚风之后又经历了种种失败

步骤 12

种种

步骤 13

种种

步骤 14

种种

步骤 15

种种

步骤 16

种种

步骤 17

而在我狠下心买了个固底方模之后……

步骤 18

就

步骤 19

成…

步骤 20

成功了？！

我的古早不熟史的小贴士

在技术不行时，该花钱就花钱

菜谱创建时间：2020-12-15 08:09:29