【切菜备料】将牛肉切薄片或肉丝，懒得切可以买现成的牛肉丝，洗净后加料酒、鸡蛋清、淀粉、蚝油、盐、一点点生抽和适量食用油，戴上一次性手套抓拌均匀～然后准备辅料：葱姜蒜末、香菜，泡椒和小米辣视个人嗜辣程度添加哈
【大火爆炒】热锅冷油，五成热加入葱蒜姜末小米辣爆香，再加入泡椒炒出灵魂香味，倒入牛肉、香菜梗，大火爆炒至8成熟，再加入适量生抽、香菜叶翻炒四五下，出锅～
香辣鲜嫩的小炒牛肉就做好啦，酸辣咸鲜入味，超级下饭！