第100次红烧肉终于做出了妈妈的味道

作者： 樱菡食记

长大后的这些年去过很多城市吃过很多不同做法的红烧肉，南方的北方的新式的老味儿的，但我真正想念的就是妈妈味道的红烧肉，细想想那大概是一种情怀吧～于是我尝试过各种配方买过各种调料终于在我做了第100次的时候做出了妈妈👩的味道，毫无保留分享给你们，希望大家喜欢💕

用料

• 五花肉 1000克
• 大葱 1根
• 姜片 4片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 6片

第100次红烧肉终于做出了妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净放入锅中加料酒煮出血沫 用清水冲洗干净煮出的血沫

步骤 2

准备配料：葱段，姜片，八角、桂皮、香叶 锅中放油加入黄冰糖炒至冒大泡

步骤 3

冰糖溶化成枣红色并从大泡转到小泡泡放入五花肉炒糖色

步骤 4

翻炒均匀后加入炒料一起炒香 加入料酒后放热水，切记是热水❗️❗️ 末过五花肉1.5倍（吸水情况看你用的锅、中途可以不断加水但一定是热水）

步骤 5

加入水后放生抽三勺、老抽一勺

步骤 6

炖煮一小时后加入几颗煮熟的鸡蛋一起炖，我太爱炖肉里面的鸡蛋了！接着加入一块红腐乳继续炖煮半小时

步骤 7

半个小时后的样子

步骤 8

加入一勺食盐

步骤 9

出锅后我直接吃掉一个鸡蛋！

步骤 10

妈妈的味道

第100次红烧肉终于做出了妈妈的味道的小贴士

1、五花肉焯水煮出血沫后清洗干净 2、炒糖色时候一定注意气泡变化，我用的是黄冰糖但一般的冰糖即可（用绵白糖和砂糖也可以的，我个人习惯用冰糖） 3、红腐乳大概是妈妈味道的精髓一定要放一块

菜谱创建时间：2020-12-14 23:16:52