芋头切丝或刨丝，刨丝的要选用大孔刨丝器。我这个切的丝有点粗😂
猪油渣切小块。
热锅少油烧热，放芋头、猪油渣、黑芝麻、食盐放锅里翻炒，注意要中小火。感觉会粘锅可以关火，用余温翻炒，此步是加快芋头丝变软，后续加粉好混合。
加粘米粉及少量水翻拌，比上图稍微湿点即可，用手指点一点儿粉浆尝味道，可以尝到一点咸味即可。
蒸盘底及侧边抹油，入蒸盘。我用的是8寸蛋糕模具，压实后刚好满满一盘。蒸锅放多点水，水开后放进去蒸约一小时，具体时间根据薄厚而定，怕不熟可以用筷子插进去看看有无生粉。
蒸好啦。。。马上关火开盖端出来放凉，不要焖以防有水滴到蒸盘里。
切块入锅煎煎更香😊
没有猪油渣、黑芝麻没关系，可以放瑶柱腊肉或腊肠都可以，也可以前腿猪肉加点盐炒香放进去，都没有也没关系😊😊重点是芋头和粘米粉要有。也有人用生粉代替粘米粉做成功的，我们是习惯用粘米粉的。