港式鸡尾包，就是这个味！

作者： 分分钟1006

本人最爱港式鸡尾包，在香港买过许许多多不同店的鸡尾包，觉得味道最好的是「佳记」，我觉得我做的这款味道接近，里面有椰蓉馅，表面洒有芝麻和油，味道好极了！三次发酵时间虽长，当它出炉的那一刻，绝对是值了👍👍

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 150克
• 水 150克
• 干酵母 1.5克
• 蛋清 15克
• 主面团：
• 高筋面粉 160克
• 干酵母 3克
• 蛋液 30克
• 牛奶 10克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 15克
• 盐 3克
• 黄油 35克
• 馅料：
• 无盐黄油 100克
• 糖 45克
• 奶粉 50克
• 低筋面粉 35克
• 椰蓉 35克
• 表面油（装饰）：
• 无盐黄油 30克
• 糖粉 10克
• 低筋面粉 20克

港式鸡尾包，就是这个味！的做法步骤

步骤 1

步骤：首先把揉好的面团放置1小时二度发酵至2-2.5倍大，然后取出排气，平均分为10份，滾圆松弛10分钟。把馅料平均分为10份，每个面团按压排气包馅，包成长条形。放入烤箱38度50分钟三度发酵，变成2-2.5陪大，表面刷蛋液、剂油、洒白芝麻（根据个人喜好）。同时烤箱预热，190度18分钟。叮一声，香喷喷的港式鸡尾包出炉啦！

步骤 2

先預热烤箱，然后190度烤18分钟。

步骤 3

出炉！

步骤 4

味道好好哦！第二天早上放烤箱100度烤6分钟，新鲜面包再次出炉😁

菜谱创建时间：2020-12-14 21:11:01