1.把猪皮用水加料酒煮开后即关火，捞出用清水洗干净，然后刮猪皮上的油脂。 2.油脂刮一遍后用热水再烫一遍，清洗后再刮油脂。 3.油脂刮完第二遍后即可用镊子拔除猪皮上的猪毛。 4.拔完猪毛后，用热水再烫一遍后继续刮油脂（油脂一定要刮干净）。这是很费时间的事。 5.把猪皮清洗干净后切成细细的长条。
6.把猪皮放入锅内，放入香叶，桂皮，八角生姜，葱等材料，水可以微微多放一点，因为熬煮过程中肯定会蒸发一部分。
7.煮至猪皮用筷子微微一夹就烂的状态后捞出大料。放少许盐。（我是手放锅上试试蒸汽就能感觉到黏黏的） 8.微凉后倒入备用的盆内，夏天的话可以放进冰箱冷藏，凝结成块。 9.吃的时候用自己爱吃的酱料调拌即可（可提前一小时调拌，更入味。）