霍香鲫鱼

作者： 加菲mm头

四川省成都市新津区的特色菜，新津人都爱霍香，吃鱼必不可少

用料

• 鲫鱼 4条
• 小葱 3根
• 姜 1大块
• 长泡椒 6个
• 独蒜 7头
• 豆瓣酱 4勺
• 泡豇豆 5根
• 泡萝卜 1个
• 泡姜 2块
• 淀粉 2勺
• 花椒 20粒
• 酱油 2勺
• 鸡精 半勺
• 糖 1勺
• 小芹菜 3根
• 香菜 2根
• 霍香 一把
• 菜籽油 100ml
• 料酒 1小勺

霍香鲫鱼的做法步骤

步骤 1

泡姜、泡萝卜、泡豇豆、泡椒、姜、蒜切碎备用

步骤 2

葱、芹菜、香菜、霍香切碎备用

步骤 3

如果怕鲫鱼腥，可以用料酒、盐姜片腌制30分钟

步骤 4

热锅烧油

步骤 5

油烧开后，下豆瓣酱炒3分钟左右

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步骤 6

步骤 6

放入步骤1准备的配料炒，再放入花椒粒，炒5-10分钟

步骤 7

中途放入糖一起炒制

步骤 8

加入开水1000ml，烧开5-10分钟

步骤 9

放入鲫鱼烧10分钟，中途翻面

步骤 10

捞出鱼放盘中备用

步骤 11

酱油、鸡精、淀粉、水10ml勾料

步骤 12

先加入步骤2的配料，再加入步骤11的配料，搅拌刚烧开，汤变稠立即关火

步骤 13

把料汁淋在鲫鱼上，完成

菜谱创建时间：2020-12-14 15:23:38