湖北名小吃之三鲜豆皮

作者： amyQ

三鲜豆皮是湖北小吃 吃过的人都爱 因为各个早餐店的三鲜豆皮用的锅是巨大的 做出来真的需要超大臂力 哈哈 家常版虽然声势不浩大 但赢在用料够足 哦 不 是过足 所以用料部分的量是实际推荐使用量 而非图片使用量

用料

• 糯米 400克
• 鸡蛋 3
• 香菇 4朵
• 笋 1根
• 五花肉肉 200克
• 榨菜 1包
• 五香豆干 1包
• 香葱 1
• 面粉 150克

湖北名小吃之三鲜豆皮的做法步骤

步骤 1

原材料如图

步骤 2

糯米泡泡跑 大概泡一下午 然后上汽锅开始蒸，蒸熟即可，40分钟左右，可以尝尝熟了就好，放凉 所有材料切丁，越小越好，图片切太大块了 豆干榨菜香菇笋香葱切丁 笋要焯水，不然会涩口哦 五花肉也要切丁然后腌制 腌制部分的用料怕前后翻页看起来不方便，所以写在这里：生粉，耗油，酱油，盐，料酒 抓均匀以后最后加食用油封住味道

步骤 3

我的香菇准备太多

步骤 4

下油，所有的丁逐一下锅 参考顺序：五花肉丁，笋丁，香菇丁，五香干丁，榨菜丁 加酱油调味，加水煮制一会儿，这里味道要放重一点，因为糯米饭没有味道 汁液渗透到糯米会更好吃哦

步骤 5

制作蛋皮 鸡蛋打匀和面粉混合 这一点，文末有小tip 下油煎蛋皮咯

步骤 6

翻面后迅速下糯米饭，均匀铺满即可

步骤 7

下炒料 再次均匀铺满，汤汁千万不要浪费，全部铺在糯米饭上

步骤 8

翻过来长这样 卖相还可以吧 口感很好的哦

步骤 9

多的吃不完我就塑封了 还分了一些给朋友 想吃的时候拿出来再蒸一下就好 此菜谱比不上专业豆皮师傅，但味道绝对足够了 欢迎大家跟做哦

湖北名小吃之三鲜豆皮的小贴士

承诺的小tip在这里 很多宝宝和鸡蛋面糊的时候担心面粉成坨 我的日常制作方法是： 面粉加一点点生粉加水搅均匀以后 再打鸡蛋进去，面粉完全不会有成坨的问题哦 然后再加少许盐分和一点食用油就可以下锅了 另外：加生粉的蛋皮会更有光泽更滑嫩

菜谱创建时间：2020-12-14 15:12:39