巧克力橙皮丁软欧

作者： SarahCorner

巧克力橙皮丁软欧，夹馅是橙皮丁奶油芝士。非常适合冬天的一款软欧。橙皮丁是点睛之笔，跟面团里的巧克力绝配。橙皮丁搭配奶油芝士作为这款软欧的夹馅，极大地激发出奶油芝士的香浓，又避免奶油芝士的腻。完美！ 配方是胖胖一只的量. 差不多也是一个450g吐司盒的量.

用料

• #主面团 25g
• 高筋面粉 240g
• 可可粉 10g
• 巧克力(39.1%) 25g
• 水 170g
• 细砂糖 20g
• 盐 3g
• 干酵母 3g
• 黄油 15g
• 橙皮丁 20g
• #夹馅
• 奶油芝士(法国肯迪雅) 140g
• 细砂糖 25g
• 橙皮丁 20g

巧克力橙皮丁软欧的做法步骤

步骤 1

材料图。

步骤 2

奶油芝士用的是法国肯迪雅的。 100%法国原产。 质地光滑细腻, 易于混合和搅拌。 凝固性好, 稳定性佳。 巧克力我用的是这款39.1%的。

步骤 3

将配方中主面团的材料除了黄油, 巧克力和橙皮丁以外的所有材料放入厨师机, 低速混合成团。

步骤 4

高速揉至面团光滑有弹性, 能够拉出较厚膜的阶段, 破口边缘是锯齿状的.

步骤 5

加入软化好的黄油, 继续低速将黄油揉入面团, 黄油充分揉入面团后开高速揉到8成筋.

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步骤 6

步骤 6

加入巧克力和橙皮丁, 低速揉入面团.

步骤 7

整理面团, 放入发酵盒, 在28度中发酵一个小时.

步骤 8

一发的时候可以制作橙皮丁奶油芝士夹馅。将奶油芝士细砂糖和橙皮丁混合均匀即可。可以放入微波炉打十五秒，稍微融化奶油芝士，可以更好地混合均匀。放入裱花袋备用。

步骤 9

面团发至两倍大. 时间仅供参考, 发酵主要看状态.

步骤 10

将发酵好的面团倒扣在揉面垫上, 轻拍面团排出大气泡. 再次滚圆, 放入发酵盒中松弛15分钟. 记得盖上盖子， 避免面团水分流失.

步骤 11

取出松弛好的面团, 正面向上, 轻压拍扁, 用擀面杖从中间上下擀开, 成牛舌状. 翻面, 再次擀为图片中的细长椭圆形.

步骤 12

一边压薄.

步骤 13

挤入橙皮丁奶油芝士馅. 然后从放了奶酪馅的一边卷起来.

步骤 14

卷好以后, 捏紧收口。可以稍微将面团搓长一些, 这样更方便等下的整形. 一定要控制好力度, 避免将夹馅挤压出来.

步骤 15

将面团弯成这个造型. 我这个发酵之后就变成巨胖的一只. 喜欢细长一些的, 可以分成两个面团. 因为我的烤箱不是很大, 也不想分两次烤, 所以就直接弄成一个面团了.

步骤 16

像个C. 然后, 别想象它是那啥. 😂

步骤 17

二发我放烤箱发酵的, 一盆热水, 温度设置为35度, 40分钟.

步骤 18

预热烤箱的时候(我通常直接最高温预热烤箱, 避免等下开烤箱的时候热量流失导致温度不够), 面团表面撒一层薄薄的高筋粉。

步骤 19

用割包刀割若干道小刀口. 控制割口深度，别割到夹馅。

步骤 20

将面团放入预热好的烤箱中层, 上下火200度，25分钟.

步骤 21

看着面团在烤箱里慢慢膨胀的样子真是治愈呀~

步骤 22

出炉, 震一下烤盘, 放在冷却架上冷却. 刚出炉的面包还是不要去动它了, 直接连烘焙纸一起放冷却架上冷却. (前提是你烤盘上有放烘焙纸哈！)

步骤 23

侧面特写.

步骤 24

完成了从那啥到香喷喷软欧的逆袭.

步骤 25

放了一夜的软欧. 色泽更柔美了.

步骤 26

多多多的巧克力和橙皮丁.

步骤 27

橙皮丁奶油芝士夹馅.

步骤 28

这个软欧的弧度, 搭配猫猫砧板，也很合适嘛~

步骤 29

一起做起来哈~ 绝对是令人惊艳的一款软欧.

巧克力橙皮丁软欧的小贴士

1.橙皮丁我用自制的, 也可以用市售的. 2.奶油芝士和巧克力, 用自己手头上有的就行. 3.不同烤箱脾气不同，烘烤温度和时间请根据自己烤箱脾气调整，我的烤箱是海氏i7。

菜谱创建时间：2020-12-14 10:54:34