干贝提前泡发，撕成丝状；虾洗净去须、脚和虾线，剪下虾头。
砂锅烧热，放少许油，爆香姜丝，放入虾头煸出虾油，加入3碗水，烧开后捞出虾头。
放入大米（提前洗净）和干贝丝，烧开后转中小火煮至米粒开花。
加入豌豆和玉米粒，煮5分钟。
放入虾，煮至虾完全变色，加入芹菜粒，煮3分钟，加入适量的冬菜和白胡椒粉，煮1分钟，关火。