牛腱冷藏解冻，略微冲洗，放入料中冷藏浸一晚上。 料的配置如下： 生抽、老抽、糖、红酒若干 香叶四五叶 干辣椒四五只 茴香一只 姜片六七片 加纯水，沒过牛腱。 保鲜膜贴好，进冷藏。 过四五个小时，翻个面。 如图，是已经翻面后的样子。
一觉睡醒，开火煮肉。 连肉带料放进不锈钢汤锅，可以再放点老抽和水。 火开，小火炖煮一小时。 关火。
不着急吃的话，闷在锅子里好了，一两个小时都可以。
吃之前一小时，捞出来，放凉。 保鲜袋装好，进冷冻。冻45分钟。 冷冻是为了切肉更方便，一刀一片，要是足够耐心，可以切出外面兰州拉面馆的薄牛肉片。 我白羊座，最缺耐心🤪随便切的
成品图。 等到饭点，儿子吃了小半盆了。
晚上就地正法，煮了阳春面。