茄子块撒盐腌10分钟以上
蒜片和除盐以外的调料放碗里少量水调成汁。
茄子控掉腌出的水，稍多油，入锅煸炒，炒至软烂，盛出。
炒西红柿，炒软后再放茄子。
放入调好的汁，汤少可以再加一点热水，稍微咕嘟一会儿。收汁，出锅完成。