牛蛙洗净切块。加葱姜，料酒，适量的盐腌制。
起锅烧油，加入炸切好的姜片泡椒。炒出香味儿，然后加入牛蛙，继续翻炒至变色。加入清水（高汤，啤酒都可）没过牛蛙。大火煮10分钟/条件不好，光线不好。没有拍上灶的部分。
加入一勺酸汤，大蒜。继续煮2~3分钟。
准备配菜打底，最好是豆牙。我的生菜是直接打底的，其他菜的话需要烫熟。
好了，最后把干辣椒藤椒，适量的葱撒在上面，烧一勺九成热油泼的上面。