以上是杯子蛋糕的材料，在一切步骤开始前，先预热烤箱130℃
新鲜的中等大小鸡蛋分离蛋清蛋黄到两个无水无油的干净碗里
首先打发蛋黄，由于没有糖，打发更加需要耐心，高速打发蛋黄至颜色发白，体积膨胀，流下时痕迹不会马上消失，如上面视频。
然后打发蛋白，先用低速打散，转高速打发至中性偏干即可。由于没有糖，蛋白打发的效果不是很光滑有亮泽，已添加糖的大宝宝可添加5-10g糖到蛋白里。
舀一勺蛋白到蛋黄里，用翻拌的手法拌匀。
动作要轻柔，快速，不要因为害怕消泡而混合不均匀。
注意看手法
把低筋面粉和甜菜根粉混合过筛到面糊表面
同样用翻拌的手法混合面糊，混合好的面糊颜色均匀，一定要注意不要有干粉。
混合好的状态，有点稠
把温热的牛奶和色拉油轻轻淋到面糊表面，注意是淋到表面，不要太用力倒下去把面糊冲散。
用同样的手法把面糊混合均匀，此时的面糊轻盈，滴落后纹路不会马上消失，非常稳定，如视频上的状态。
把面糊装入到裱花袋里
面糊挤入纸杯，约8-9分满
放入预热好的烤箱中层，130℃约25分钟
烤好的蛋糕取出，晾凉。蛋糕体就做好了，直接吃也ok哦！
以下准备装饰部分，山药去皮蒸熟
蒸好的山药打成泥，加适量牛奶调节湿度。最后山药泥的状态是粘稠的，表面纹路稳定。我的200g山药泥加了20g牛奶，用量仅供参考。
山药泥放入裱花袋
我用的是这种圆形的小号裱花嘴
周围挤一圈小雪球，中间的草莓底下用一点山药泥固定，最后在草莓顶部再挤一点山药泥，作为装饰，圣诞帽就做好了
也可以把草莓切开，中间挤上一点山药泥，装饰上眼睛
圣诞老人的眼睛可以用一点竹炭粉混合山药泥，也可以用黑芝麻。
还可以用菠菜泥等做成绿色山药泥，做圣诞树造型。
圣诞节要到啦，不想给小宝宝过早吃高糖高热量的甜品，自己动动手也能拥有可可爱爱的圣诞杯子蛋糕了！ 这个蛋糕是没有放糖的，如果是已添加糖的大宝宝可以适量添加到蛋白和山药泥里，口感也会更好。 这个杯子蛋糕是用分蛋海绵蛋糕的做法，成品松软，承重力不错，用来裱花非常合适。而且山药泥状态非常稳定，完全不用担心像奶油一样化掉，而且裱花纹路非常清晰，即使是新手也能操作哦！