虾酸牛肉

作者： 专业煎豆腐

贵州特色小吃 主料：牛肉500g、肥肠300g 辅料：油适量、色拉油、盐1勺、花生米适量、芹菜6根、蒜苗适量、大蒜5g、姜5g、薄荷适量、香菜适量

用料

• 牛肉 500克
• 肥肠 300克
• 薄荷 6片
• 芹菜 6根
• 香菜

虾酸牛肉的做法步骤

步骤 1

1.将牛肉切成条状，倒入色拉油，腌一小时，备用。

步骤 2

2.冷油炸花生米，小火，花生米炸好后捞出来备用。

步骤 3

3.在锅中倒入油，放入切好的肥肠，爆炒一会后捞起备用。

步骤 4

4.继续放入牛肉，香菜爆炒至牛肉变色，捞起来备用。

步骤 5

5.另起一锅，锅中倒入油，放入切好的蒜瓣和姜片，炒出香味，依次放入芹菜，蒜苗，翻炒至稍稍变色。

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步骤 6

步骤 6

6.倒入三分之一的虾酸，继续翻炒均匀，放入花椒、薄荷翻炒均匀。

步骤 7

7.依次再倒入爆好的牛肉，肥肠，继续翻炒，可以加适量的盐，在锅底垫上切丝的白萝卜，然后倒入炒好的虾酸牛肉。

步骤 8

8.最后在最上面铺上薄荷和大蒜苗，再撒上花生米就可以开吃了，吃的时候要开小火一直煮着吃，这样才更好吃哦。

虾酸牛肉的小贴士

1、虾酸可以在网上买到。 2、吃虾酸牛肉一定要放薄荷哦。 3、虾酸已经有咸味了，所以放盐的时候要尝一下。 4、牛肉泡在油里面是为了锁住牛肉的水分，让牛肉更鲜嫩，炒牛肉的时候油也要稍微多一些，牛肉炒到七八成熟就可以了，炒太老就会口感不好吃哦

菜谱创建时间：2020-12-13 17:09:13