1.分离三个蛋黄，留一个全蛋。蛋清放入大碗备用。 2.将油倒入锅中加热（或者油倒入大碗然后微波炉转至烫手），筛入低粉拌匀，加入牛奶拌匀。 3.加入三个蛋黄和一个全蛋，搅拌均匀。 4.打发蛋清，加入盐，分三次加入糖。蛋白霜的状态是泡沫细腻有小弯钩。 5.将打发好的蛋白霜一半倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合物倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。 6.烤箱预热，按模具底面裁剪油纸垫上，将面糊倒入模具中，在桌上震荡几下。 7.将模具放入烤箱第三层，上火160，下火170，15分钟左右。（观察状态） 注：若用水浴法时间会长一点，烤盘注水1-2cm，活底模具底面要用保鲜膜和锡纸包裹防止水进入。