可可爱爱黑钻吐司（记录）

作者： 北北1120

用料

• 面包：
• 高粉 133g
• 糖 20克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 牛奶 90g
• 黄油 10克
• 蛋糕：
• 低粉 50克
• 糖 15克
• 咖啡液 10g
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 3个
• 可可粉 10克

可可爱爱黑钻吐司（记录）的做法步骤

步骤 1

先做面包，这个面团吸水量保持60-65%即可。除黄油外先揉成团，再加入黄油。不需要特别手套膜。松弛15min，整形成长条形放入三能450g长方体模具。模具下垫一张油纸，再放入面团。冬天放入蒸箱下放一碗热水一次发酵。

步骤 2

发酵的时候可以做蛋糕部分。跟普通戚风一样。稍有不同的是牛奶里加入了10ml浓缩咖啡液，加上可可粉就有摩卡味了。

步骤 3

蛋清可以晚点打。冬天发酵1小时，45分钟左右可以开始打蛋清，其实很快的，然后开始预热烤箱。翻拌后直接倒入吐司盒。震一下排气。没怎么排气就有大孔，但不影响口感。

步骤 4

175度45分钟。 出炉。 放置15分钟温热后取出。散热。 趁热吃很好吃。

菜谱创建时间：2020-12-13 08:46:02