香蕉挤压成泥，倒入称好重的即食燕麦，用刮刀翻拌均匀。
派盘如果不是防粘的，就提前稍稍抹点油…把香蕉燕麦泥沿派盘底部四周压匀、压实，挞底就完成了。
烤箱预热180度，放进燕麦挞底烤10分钟定型。
利用烤挞底的时间混合挞馅：红薯压成泥，打入鸡蛋、倒进牛奶（喜欢甜的可以加些代糖或炼乳），搅拌至顺滑…牛奶的量依红薯的干湿程度决定。
取出挞皮，倒进混合好的挞馅，抹平表面后撒少许椰蓉增加风味。
180度接着烤30分钟，观察挞底边焦黄上色就好了。
加一些代糖就可以做甜品，对健身和控制体重人士友好的优质碳水组合…
红薯挞馅不宜过稀，太稀会烤不成型，吃起来湿答答的…基本就是阻力不太大固体状态就行。