牛肉切片，大概二指宽，注意把筋切断。倒入2勺油，一勺老抽，一勺料酒，一勺淀粉，少量姜葱丝，腌制1小时以上。
牙签洗干净，穿好牛肉备用。
锅里放油，中火炸至金黄，捞起来控油备用。
腌肉的时候准备调料，姜，大葱，蒜，小米椒，杭椒分别切细。锅里少量油，花椒炸香，然后放葱姜蒜炒出香味，放辣椒翻炒两下，放炸好的肉串下锅炒，一勺生抽，适量盐、孜然粉、白糖和白芝麻，翻炒均匀即可。注意火候不要炒糊了。
另一次做的，这次肉片薄，更好吃。