将净瘦肉切成块后，用清水洗一下，把血水洗掉，控出水分。（最好用猪里脊）
放少许盐，抓均匀，腌十分钟。（盐要少放，因为等下还要放酱油和耗油）
尖椒，红椒切成三角洗净备用（尖椒我把中间的心用勺子刮掉了，所以不辣）。
切葱末，蒜末，姜片备用。
加一炒勺子土豆淀粉，适量水，抓成糊。
加食用油，抓匀。
起锅烧油，油热开炸，一个一个下，防止粘连，炸至定型后再用勺子将粘连的分开。
变色后捞出。
复炸：油温再次升高后开始复炸，炸至颜色变深捞出。
就这样。
尖椒红椒过一下油，断生后捞出。
起锅烧油。
放葱姜蒜爆香。
放一点酱油。
放一点耗油。
放一勺清水。
白糖，鸡精调味。
勾芡。
待汤汁浓稠后关火。
下肉段，翻炒均匀即可。
特别好吃。