咸味豆腐花

作者： 鱼游鸟飞

记得小时候，总有小贩挑着两个红色的漆桶，叫卖着豆腐花，我总喜欢去买上一碗，盖子打开，舀出热腾腾的豆腐花，淋上酱油，辣椒油，榨菜，酥黄豆，香菜…那是属于小时候的记忆，现在很少有人挑着扁担叫卖了，偶尔遇上也不是那个味儿了。 前段时刻入了一台料理机，除了早上做豆浆植物奶，突然想试试豆腐花，一次就成功了 这样的量刚好可以一碗半豆腐花，一人份

用料

• 黄豆 60克
• 清水 700克
• 内脂 1.5g

咸味豆腐花的做法步骤

步骤 1

提前一天泡发黄豆，因为料理机比较小，分了两次打，第一次用500g的水，打浆之后过滤，剩下的豆渣加剩下的水继续打第二次滤干。

步骤 2

小火熬豆浆，熬开之后去掉浮沫，之后可以关火，这时候内脂用一小勺温水融化，倒进电饭锅开保温，这时候豆浆也凉一些了，大概80度左右，捞起表面起的腐竹，顺着锅壁冲进电饭锅，迅速搅拌均匀，盖上锅盖，大概闷15分钟，豆腐花就做好了。

步骤 3

之后调味，咸甜可按自己喜好，我是加了酱油，油泼辣子，酥黄豆和花生，海苔末，虾皮，香菜，有榨菜的可以加榨菜末，豆腐花鲜甜嫩滑，冬天可以吃一碗热乎乎的豆腐花，也是很幸福的事～

步骤 4

下次试试甜味儿的

菜谱创建时间：2020-12-12 18:56:22