小熊挤挤包

作者： 做面包的麦子

前几天在网上买了份爱乐薇的圣诞套装，发现下厨房有个跟做活动，我也来试试，用的是28*28的金盘，做个简单记录

用料

• 高筋面粉 450克
• 细砂糖 45克
• 盐 4.5克
• 鲜酵母 13.5克
• 鸡蛋 45克
• 牛奶 190克
• 爱乐薇淡奶油 90克
• 爱乐薇无盐黄油 45克
• #配色用
• 可可粉 7.5克
• 水（也可不用） 少许

小熊挤挤包的做法步骤

步骤 1

准备好所用的食材，并准确称重

步骤 2

面团打至扩展后，平均分两份，其中一份加可可粉（可可粉也可用少量水调匀以后再加），打至颜色均匀即可

步骤 3

两份面团滚圆放28度环境下发酵

步骤 4

发至两倍大取出

步骤 5

各先各分2-3克的小面团，16份小面团（图上拍少了），其余的各平均分8份，每份面团约50+克。小面团放冷藏松驰，大面团放28度松驰20分钟

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步骤 6

步骤 6

松驰后的大面团再次拍扁排气后滚圆，按颜色间隔放金盘上，进35度环境发酵

步骤 7

发酵至面团略略变大

步骤 8

将冷藏松驰的小面团再次滚紧后，面团表面沾水，将小面团沾在大面团上，发酵至面团基本挤满模具后，放入上下火180度预热好的烤箱中层烘烤13~15分钟，上色满意后出炉

步骤 9

出炉震一下烤盘将面包放至凉架上冷却的同时，用热水化开黑白巧克力，在面包上画出小熊的眼睛和嘴，完工

步骤 10

排排队，一会全都被消灭

步骤 11

不按规矩来乱坐了

小熊挤挤包的小贴士

温度，水量，时间仅供参考，请根据自己的情况做调整

菜谱创建时间：2020-12-12 18:00:08