滋补清炖羊

作者： miulips大人

清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。经过药材炖煮的羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，最适合秋冬进补~

用料

• 汤料
• 带皮羊腿肉 1000g
• 胡萝卜 1根
• 白萝卜 1根
• 马蹄 2个
• 竹蔗 1小节
• 当归 2小片
• 北芪 5,6片
• 党参 2小根
• 红枣 5颗
• 枸杞 20粒
• 玉竹 3片
• 姜片 5片
• 料酒 适量
• 蘸料
• 柱侯酱 2勺
• 花生芝麻酱 1勺

滋补清炖羊的做法步骤

步骤 1

带皮羊腿肉洗净，加入姜片料酒，冷水入锅中火煮沸

步骤 2

焯水的同时，准备好如图所示汤料

步骤 3

水煮沸后，将羊肉捞出，冷水洗净，并剔除比较明显的肥肉(以免之后汤会变得很油)

步骤 4

锅中放少许油，热锅冷油爆香姜片

步骤 5

加入羊肉翻炒

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步骤 6

步骤 6

加入清水没过羊肉，加入除红枣枸杞以外的药材，大火烧开

步骤 7

将汤料倒入高压锅中选择25分钟的档位

步骤 8

与此同时，将胡萝卜和白萝卜切滚刀块，白萝卜焯水2分钟去掉辛辣味备用

步骤 9

高压锅压完之后，将汤倒入普通的锅中，加入胡萝卜白萝卜，大火烧开后转小火炖煮40分钟

步骤 10

加入红枣，枸杞和盐进行调味，再小火炖煮20分钟，完成

滋补清炖羊的小贴士

1. 过早的放入枸杞会导致汤发酸，应起锅前20分钟再放入 2. 蘸料部分可以加入少许羊汤稀释，调成自己喜欢的浓稠度

菜谱创建时间：2020-12-12 15:03:19