抹茶乳酪小蛋糕

作者： jennyxiaolv

烤完忘记拍照了，封面图是面糊

用料

• 蛋黄 10克
• 牛奶 40克
• 奶酪 30克
• 玉米油 20克
• 低粉 25克
• 抹茶粉 6克
• 蛋清 50克
• 细砂糖 28克

抹茶乳酪小蛋糕的做法步骤

步骤 1

最适合用这样大小的模具，此方子可以做22-24个

步骤 2

奶油奶酪隔热水或微波炉抽打到顺滑

步骤 3

分3-4次加入40度温牛奶和蛋黄，抽打顺滑

步骤 4

玉米油加热到60度，倒入过筛的低粉中

步骤 5

有种烫面的感觉，非常顺滑无颗粒。

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步骤 6

步骤 6

称量抹茶粉

步骤 7

混入面糊中

步骤 8

再倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

步骤 9

蛋清中加入白砂糖打至湿性和干性发泡中间的状态，有硬挺小弯钩。

步骤 10

和抹茶面糊混合

步骤 11

装入裱花袋

步骤 12

每个约8克，烤箱中层热风循环烘烤140度40分钟。如无热风功能，130度烤45分钟。（抹茶容易上色，无热风烤，表面颜色会变黄，影响外观）

菜谱创建时间：2020-12-12 10:38:40