50g油➕50g奶搅拌 搅拌油奶混合到乳化就OK啦…
筛入60g低筋面粉…
Z字搅拌…
后蛋法 加入蛋黄… 继续Z字搅拌…
蛋黄糊… 加入三滴～四滴香草精 别太多了小滴就好了
打发蛋白 蛋白里加入三滴柠檬汁 糖分两次加入 第一次蛋白打发起鱼眼泡泡时 第二次蛋白比较细腻时
蛋白大概打发成这样便好 不能打发过渡，不然卷的时候容易裂开
取一勺蛋黄糊两勺蛋白糊加入红曲粉，搅拌做红色波点。
我这次是直接用烤盘烤的 所以我把红色波点直接挤在烤盘上 然后烤箱一分钟加热定型
再把蛋白糊分三次倒入蛋黄糊里 轻轻搅拌至均匀 一定要轻 不然就消泡了
把搅拌好的蛋黄糊从30cm处倒入烤盘，铺匀。
烤箱预热放入 上火160度 下火140度 10分钟后 上火160度 下火110～120度 这是我的烤箱温度调节 要根据自己烤箱来 不要生搬硬套😄
打发奶油 依然是分两次把糖倒入 放冰箱冷藏一会卷的时候用
出烤箱之后上面铺一张油纸 把烤盘倒扣在网上凉凉 忘拍照了… 凉好之后从烤盘里取下蛋糕 如果你是油布的话就撕下油布
简单好看的波点蛋糕卷和好朋友一起分享❤️
关于毛巾面💡 我试过油纸油布硅胶垫，总体来说硅胶垫比较稳定，油纸最不推荐因为会皱… 我也请教了我身边做专业蛋糕的姐妹👭姝含，她也给了我很多宝贵的意见。 🌟正卷～烤出来正面铺一张油纸，烤盘倒扣等凉了之后撕去上面那层油纸便会出现毛巾面。 🌟反卷～烤盘下面垫硅胶垫or油布or直接上烤盘，但要注意下火的温度，不能太高，太高就会出现光面，撕不下来或者撕坏。