北鼎铸铁锅食谱｜干豆角炖肉

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 五花肉 800克
• 干豆角 100克
• 盐 6克
• 冰糖 15克
• 黄豆酱 30克
• 黄酒 10克
• 八角 2个
• 桂皮 3克
• 干辣椒 5个
• 葱姜末 各10克
• 开水 1000克

北鼎铸铁锅食谱｜干豆角炖肉的做法步骤

步骤 1

准备以上食材

步骤 2

五花肉切洗净用冷水浸泡30分钟

步骤 3

干豆角放水里稍微泡一下有一点软就赶紧捞出多洗几遍，切成小段沥干水份。

步骤 4

五花肉捞出放入锅里加入两片姜，加入没过肉的冷水

步骤 5

煮开后再焯水两分钟，期间捞掉浮沫

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步骤 6

步骤 6

焯好后捞出，用厨房纸把水份吸干。

步骤 7

五花肉倒入煎锅煎出油煎到金黄

步骤 8

把肉拨到一边，加入冰糖

步骤 9

用小火把糖炒到琥珀色

步骤 10

然后再跟肉炒匀

步骤 11

加入干辣椒、桂皮、八角和葱姜蒜末炒香

步骤 12

加入黄豆酱和黄酒炒香

步骤 13

加入干豆角和盐炒匀

步骤 14

倒入炖锅中

步骤 15

加入开水

步骤 16

中火煮开后转小火焖煮50—60分

步骤 17

可以倒入少许水淀粉收汁也可以不收。

步骤 18

⚠️因为干豆角要跟肉一起炖差不多一个小时，所以不用提前浸泡，稍微泡软就行，大概也就几分钟，不然泡太久炖一小时豆角会过于软烂不成型了。

步骤 19

没有干豆角用新鲜豆角也行，新鲜豆角不经煮，大概也就10几分钟就好了，最后再加入就行，最好是把新鲜豆角煸炒过再一起炖会比较好吃。 当然了随便换成别的什么自己喜欢的食材都可以，就当它是一个基础炖肉锅，加入土豆、胡萝卜、白萝卜、宽粉、豆腐什么的都行。

菜谱创建时间：2020-12-11 22:36:22