自制沙拉酱内含失败更正过程

作者： 我爱吃美食1112

用料

• 蛋黄 1个
• 柠檬汁或者白醋 适量滴
• 糖粉 30克
• 色拉油 200克

自制沙拉酱内含失败更正过程的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖粉，搅拌均匀，并打发到蛋黄发白。 我的蛋黄特别黄，怎么都打发都还是黄色

步骤 2

每次加3-5克的油，用打蛋器搅拌均匀充分乳化后再加入新的油。 油一定要用玉米油之类没有味道的油，否则成品油味很大不好吃。 中间酱不好搅拌了，就加点白醋，又会重新变得顺滑。

步骤 3

这里特意说下我的失败过程。最后油快加完时，还是一点油，我着急为了省事把剩下的油一次倒入了，导致从成品变成水油分离状态。

步骤 4

补救方法就是在打一个蛋黄，把失败品当成油，重新点点的加入。

自制沙拉酱内含失败更正过程的小贴士

第一次打蛋器全程打，最后加油过多导致失败。 第二次修正全程手打成功。 成品确实太油了，生吃很有心理障碍！！！

菜谱创建时间：2020-12-11 21:33:17