福州鱼丸，厨师机版，手把手教你做㊙️

作者： NUO麻麻-青青

都看过来！今天把我的商用百万配方教给大家🤣🤣 偷偷告诉你我同学卖35斤一斤！ 用厨师机打鱼丸，没有厨师机可以用打蛋器！解放双手，手打确实比较累，而且用机器打一样Q弹美味哦，自己做的鱼丸货真价实，吃的特别放心！怕腥的亲可以用葱姜水过滤下打鱼丸，注意⚠️过滤，不要渣！ 手打黑鱼鱼丸链接 https://www.xiachufang.com/recipe/104407530/

用料

• 黑鱼鱼肉 1000克
• 水 500克
• 盐 24克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 5克
• 味精 5克
• 黑胡椒粉 3克
• 红薯淀粉 200克

福州鱼丸，厨师机版，手把手教你做㊙️的做法步骤

步骤 1

七斤黑鱼，取下两鱼片，叫商家鱼片分开切，鱼骨旁边切一下

步骤 2

切小块，注意⚠️我检查下大块鱼肉，这些都没有刺，有刺的部位要切掉！

步骤 3

加入配方的水量用料理棒或绞肉机打碎，没有机器就用刀剁碎或勺子🥄刮鱼肉

步骤 4

打细腻就可以了！

步骤 5

加入鸡蛋、盐、白糖、味精、胡椒粉，红薯淀粉

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步骤 6

步骤 6

厨师机开一档混合均匀

步骤 7

转四档打20分钟

步骤 8

最后鱼糊的状态，很稠，很粘，筷子立起来不倒

步骤 9

锅里装大半盆水，是冷水！左手虎口挤鱼丸，右手勺子沾水挖锅里

步骤 10

全部做好的鱼丸，开火煮，不要走开！直接开锅煮，今天鱼丸有点多

步骤 11

出门一下我朋友帮忙煮😅😅鱼丸慢慢定型，快煮开了，就可以用铲子推一下底下

步骤 12

煮到膨胀浮起继续煮5-10分钟，撇去浮泡，就熟了！

步骤 13

鱼丸做好啦！有没有很想吃😋

步骤 14

吃一个，非常Q弹，又不是那么扎实，我家人都特别爱吃！

步骤 15

晚上的鱼丸汤，加入醋、盐、胡椒粉、鸡精，葱花，特别美味😋

步骤 16

鱼丸的组织

福州鱼丸，厨师机版，手把手教你做㊙️的小贴士

1⃣️黑鱼是市场卖的活鱼，不懂什么鱼找百度！ 2⃣️红薯淀粉用乡下纯的红薯淀粉！不要问什么粉能代替，我没用其他粉！ 3⃣️一定要打上劲儿，没有按配方做的不要问我问题，失败了我也不懂你如何操作的！ 4⃣️鱼丸保存问题，吃不完可以刚冷藏吃两三天，冷冻一个星期左右吃完，不建议冻太久，水分冻干鱼丸会变扎实影响口感，我们都是当主食吃的快！ 5⃣️请尊重作者劳动成果，做好发作品，不要乱差评，不接受。有问题留言！

菜谱创建时间：2020-12-11 21:03:40