随着技术的发展，给西红柿蜕皮的工艺也在不断提升。这不，家里疙瘩汤第二代孟女士就在闲暇之余看抖音的时候，发现了这个给西红柿蜕皮的优良工艺：把西红柿直接放在煤气灶上转圈烤一烤，皮迅速就皱巴巴了，不出水而且好剥，极大的提升了疙瘩汤的制作效率。
把西红柿切成小块，放在加入油和蒜末的锅中炒一炒，可以加点盐。
炒到西红柿出汁软烂的时候，加入开水。开水的量大概是普通平底锅的2/3，如果是两个人吃就加满水。让它咕嘟着的功夫开始做疙瘩。
面疙瘩的用量，非常简单，中等大小的勺子，深挖一勺即可。两个人就两勺，千万别多喽。
搓疙瘩。把面粉倒入一个大碗中，尽量大。一点点加水，然后轻轻来回拨弄面粉，手法一定要轻柔，撮一会面粉就会变成一颗颗的面疙瘩
量大的时候也可以把搓好的疙瘩拨弄到一边，干面粉里再加水。成品大概是这样，最后有点面粉也没关系
下疙瘩。把面疙瘩均匀的洒在西红柿汤中，这个场景有点像...做披萨最后撒芝士一样。适当搅拌，不要糊底，如果觉得水少了，可以加开水。
加盐加喜欢的绿叶菜，盐一定要给足，不然不香，边尝边加。
最后让汤汁沸腾起来，淋入一个蛋。
稍微煮一会，即可出锅～
一道鲜香味美的疙瘩汤就做好了～可以根据自己喜好加香油、小葱、辣椒油、香菜等。
一碗疙瘩汤才吃了一勺面，感觉很碳水友好呢