牛肉炒冬笋【马克西母不粘锅】

作者： 昱宝贝爱吃肉

冬笋 冬天的产物！

用料

• 牛肉 200克
• 冬笋 200克
• 植物油 30克
• 胡椒粉1克 料酒 2克耗油2克 小苏打0.5克 白糖1克 清水或葱姜水10-20克 生粉3克 植物油10克 腌制牛肉用料
• 辣椒 适量
• 酒浸辣椒或泡椒没有可不放，我喜欢用它来提味 3-5个
• 葱姜/蒜苗 适量根
• 生抽 1勺
• 鸡粉 1克

牛肉炒冬笋【马克西母不粘锅】的做法步骤

步骤 1

牛里脊逆着纹路切片

步骤 2

放料酒 胡椒粉 耗油 小苏打 白糖 葱姜水 清水 生粉抓匀，让牛肉入个底味

步骤 3

腌制好的牛肉有光泽，调味料都吸收在牛肉里了，炒熟的牛肉不柴

步骤 4

再倒10克的植物油拌匀

步骤 5

让调料都包裹住牛肉

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步骤 6

步骤 6

冬笋剥皮切掉老根

步骤 7

再切片 我把笋尖和下边部分分开了

步骤 8

这是笋底部分

步骤 9

锅里水开后加点食盐和料酒，料酒去一下笋的涩味儿

步骤 10

先放入笋底部分焯水2分种，再把嫩的笋尖部分放进去继续煮1分钟后，沥干水分备用

步骤 11

有点像白心土豆片吧

步骤 12

湖南人最爱的浸辣椒👇 我也超级喜欢啦😍 （选用秋季过了白露后的家种土辣椒，过了白露后辣椒比较老了，做浸辣椒不会坏掉。用干净的湿毛巾或湿布把辣椒表面擦一遍，把辣椒蒂减掉，再在辣椒的中间偏上位置用剪刀戳一个眼儿，摊开辣椒，稍微让辣椒在阴凉地方休息一天，用泡菜坛子，把湖南的米酒，适量盐，少量黄冰糖一起倒进坛子里，再把休息好的辣椒放进坛子里，密封1个月就可以吃了，炒鱼和鸡肉，下水类的菜都是最佳的配料。这个泡好的辣椒没有酸味，不像川渝的泡菜有点酸味。我已经深深爱上了） 这都是大姑姐教我的😍

步骤 13

小辣椒切

步骤 14

配料切

步骤 15

马克西母不粘锅

步骤 16

放油

步骤 17

再把姜蒜和辣椒一起放入煸炒

步骤 18

油热把腌好的牛肉放入锅里炒散

步骤 19

变色后把牛肉盛出

步骤 20

放入焯水的冬笋炒

步骤 21

适量放入盐和生抽炒匀后

步骤 22

倒入牛肉

步骤 23

再放入蒜苗和鸡粉炒匀出锅啦

步骤 24

牛肉很嫩滑，冬笋很脆爽

步骤 25

冬季的美味

步骤 26

😍😍😍

牛肉炒冬笋【马克西母不粘锅】的小贴士

腌制牛肉的时候要把所有调料都让牛肉吸收进去，最后倒入油是防止有的锅具会粘黏

菜谱创建时间：2020-12-11 18:45:25