滋补羊肉煲

作者： 平_wseq

用料

• 羊肉 1000克
• 胡萝卜 1根
• 马蹄 6个
• 姜，蒜头 适量
• 八角 2个
• 草果 4个
• 甘草 2片
• 碎香叶 少许
• 当归片 1片

滋补羊肉煲的做法步骤

步骤 1

从市场买回新鲜羊肉1000克。马蹄少许和红萝蔔一条。

步骤 2

这是今次需要用到的酱料。现在份量的羊肉不需要太多酱，我习惯将各种酱料用一茶匙左右，然后放到碗裏混合放在一块备用。另外再加上一小块冰糖。

步骤 3

这是今次用到的香料。

步骤 4

将羊肉冷水落锅焯水后晾乾。

步骤 5

放少许油，然后将羊肉倒入镬中炒干水份，炒至微焦后备用。

步骤 6

最小火，将薑，蒜头，草果，八角，放入镬中用少许油慢慢将它炒香，将香料的香味炒出来。切记要关到最小火，否则蒜头很容易炒糊，一糊后就会变黑，不好看。

步骤 7

继续是小火慢炒，将羊肉香料酱汁放入镬中慢慢炒香。

步骤 8

再加入少许豉油和盐。炒至均匀上色后，就可以放入马蹄，加水慢慢来炆。

步骤 9

将马蹄和剩余的甘草，香叶，当归片，一齐放入锅中，然后转入瓦煲，细火慢炖

步骤 10

慢炖一小时后，加入红萝卜，再炖20分钟左右就可以了。

步骤 11

😘😘😘

滋补羊肉煲的小贴士

将蒜头和香料炒香的时候，一定要小火，否则很容易会炒糊，到时变黑就很难看了。放入当归片的作用是去除羊肉的臊味，但不能多放，只需要一小片就可以，否则的话当归味太重很难闻。

菜谱创建时间：2020-12-11 16:08:45