分离蛋白蛋黄，蛋黄加油和纯牛奶，乳化。蛋白滴点白醋去腥分3次加糖，第3次同时加玉米淀粉（稳定蛋白霜用）。预热烤箱150度。
蛋黄筛入低粉，搅拌均匀，得到流动状态的蛋黄糊。
混合蛋白霜和蛋黄糊，从15cm高处倒入模具，稍微震几下，用牙签挑破表面小气泡或画圈。放入预热好的烤箱中下层。我烤了50分钟。取出后震两下倒扣，完全冷却后脱模。