茶叶蛋

作者： 袁烘焙

盆里先放水再放鸡蛋 ，这样不会破 。洗干净以后锅里放水 ，没过鸡蛋 。 浇一圈老抽 ，和一圈生抽。一勺盐，几颗冰糖、耗油一勺、鱼露几滴。 半个草果、一个桂皮、茴香一个、香叶两片、一个干辣椒掰开。 手抓一撮梅干菜、一撮茶叶提香。 几根小葱打结。 在电饭煲里面盖盖，水开煮5分钟。捞一个敲一个，全身敲一边，更好入味。这一步要耐心仔细。放回电饭煲盖焖煮30分钟。最后5分钟记得看看水别干了。 本人亲测收汤汁比较浓郁。（可以最后开盖收汤汁） 烧好焖一会儿，到锅不烫手再开盖。 第二天更入味。

用料

• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 盐 4克
• 老抽 浇一圈
• 生抽 浇一圈
• 绿茶 5克
• 梅干菜 5克
• 水 满过鸡蛋
• 冰糖 5颗
• 草果 半颗
• 鹌鹑蛋 20个
• 鸡蛋 11个
• 无根小葱 5根
• 耗油 5g
• 鱼露 几滴（没有可不放）

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

草果半个就够了。

步骤 2

梅干菜抓一点

步骤 3

茶叶按自己喜好放，我只是为了提一点点味道。

步骤 4

冰糖很重要，为了提鲜。

步骤 5

水漫过蛋

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步骤 6

步骤 6

鹌鹑蛋都给我吃光了

步骤 7

用心敲碎每一个蛋壳。出锅就很诱人了。

步骤 8

宝宝一口气可以吃好多个。

茶叶蛋的小贴士

敲鸡蛋不能心急，用长铁勺的凸背敲。一定要全部敲到。这样烧好剥开才诱人。 煮后期可以勺半勺猪油。色泽香味都上去了👍 下午当点心吃，真的是鲜香美味！

菜谱创建时间：2020-12-11 12:43:09