潮汕乌榄

作者： Riddle_k2dn

我的印象中，外公做吃的很厉害，但是没有记录怎么做，所以很多吃的我外公的小孩都不会做~ 我妈也是靠着她的记忆，做一些还不错的吃的杂咸~ 我之前一直吐槽我妈没有进行记录，说如果再不记录或者再不教，她的孩子也就是我们，也不会做了 所以她每次都是有机会就顺便教我们怎么弄，然后我进行记录 （其实我挺想给我妈或者给我爸开个账号的，他们做吃的很厉害的，只是在不同的方向）

用料

• 乌榄 最终图示是用了4斤
• 水 若干
• 酱油 若干
• 南姜末 若干
• 盐 比250克多一小撮

潮汕乌榄的做法步骤

步骤 1

清洗乌榄（因为已经开始在弄了，没有拍还没洗之前的图）

步骤 2

清洗干净之后，倒入清水没过乌榄，然后大火加热，手不停搅拌，待到手受不了的水温（水是不需要煮开的），关火，盖上盖 （手已经各种清洗过了）

步骤 3

盖上盖之后，等到彻底放凉之前，都不能打开盖子！！！！

步骤 4

放凉之后，倒掉水，沥干水分，我妈妈说4斤乌榄她用了5两盐（250g），加上南姜末搅拌，搅拌完放置一会

步骤 5

加入酱油，差不多淹到乌榄的2/3位置（喜欢重口味一些些的可以加多一点），然后稍微搅一搅，放置一段时间（我妈放了4个小时左右，她说看心情） （乌漆麻黑的，因为是我妈拍的照）

步骤 6

然后把乌榄装瓶，酱汁暂时不要收进瓶里~

步骤 7

锅里的酱汁加入适量的水，加一小撮盐🧂（这也是为啥说重口味的酱油可以加多一些些，因为还要加水稀释），煮开放凉

步骤 8

放凉后，装入瓶中，完成

步骤 9

如图

潮汕乌榄的小贴士

杂咸好吃是好吃，就是有点重盐，能吃但少吃~（虽然我是这样建议你们的，但我还是会一碗粥一颗乌榄😂）

菜谱创建时间：2020-12-10 19:35:31