当季的新鲜白萝卜（水嫩少女型，清甜无渣），适合煲快汤和腌酸。
刚风干的自制腊鱼骨（低盐微辣），仅此一条，哈哈～～
【前期准备】 腊鱼骨洗去浮尘，剁块。 萝卜切片，姜切片，蒜头整粒拍扁去衣， 新鲜小桔皮泡水去白囊，切丝。 蒜苗是自种的，可以放心生吃，洗干净备用。（不用生砧板切）
【重要步骤】 砂锅洗干净，先放萝卜，再放平均的放入姜片、蒜粒、桔皮丝，然后把腊鱼骨铺面，最后加水。水的位置是与萝卜齐平（萝卜加热后会出水的），加盖武火煮沸。 【题外话】 我的砂锅是已经养好的，可以开始就用猛火，如果你的砂锅是没保养过或者很久没用过的，建议先用中小火，待砂锅锅体全面升温了，再用大火，尤其是冬天温差太大，以防开裂。有空再写砂锅如何保养，回归正题。
【火候掌握】 水煮沸后，转文火慢煮至萝卜变透明就可以开始调味了，喜欢萝卜软烂一点的就煮久一会。 今天赶时间，全部用猛火。砂锅在关火后，会持续的保温一段时间，得计算好开饭的时间，确保食材是想要的口感，以免过熟影响质感。
【调味】 加调味料，蒜苗剪段放入，关火。 因为是我经手腊制的鱼，所以大约估算到咸度，随手调味就恰好。 如果不清楚味道，可以试味，少量添加盐调节，直到满意为止，不要一下子放太多，宁少勿多哦。
搅拌均匀，准备装碟、装汤...
一大碗主料，当菜。
奶白色的汤，鲜甜可口，鱼的鲜和萝卜的甜真的绝配。被唠叨汤太少了... 为何是蒜苗？种的小葱生长速度跟不上吃的，蒜苗正旺盛生长着。 辣腊鱼煮的汤不辣，调味轻。
汤料＋自制的辣酱，完美！
腊鱼蘸酱
萝卜蘸酱 到底是哪个更好吃？真的说不清楚了。
同样的方法可以用煎鱼骨煲，如果是市售的腊鱼，不建议用来做汤，可以减少水量，做成萝卜焖煲。 为什么？因为太咸...因为添加太多...重口味的请略过。 没有自制的，可以动手或者自行想办法。